สิ่งสำคัญที่สุดของบาร์ที่ประสบความสำเร็จคือบุคลากร ตั้งแต่ผู้จัดการไปจนถึงนักธุรกิจและบาร์เทนเดอร์ไปจนถึงคนล้างจาน คนเหล่านี้จะมีผลอย่างมากต่อการดำเนินงานของคุณให้ราบรื่นข้อความที่ตัดตอนมานี้เป็นส่วนหนึ่งของชุดเครื่องมือเริ่มต้นในไตรมาสที่สองของ Entrepreneur.comซึ่งจะสำรวจพื้นฐานของการเริ่มต้นในอุตสาหกรรมต่างๆ ที่หลากหลายในหนังสือStart Your Own Bar and Clubพนักงานของ
Entrepreneur Media, Inc. และนักเขียน Liane Cassavoy
อธิบายวิธีที่คุณสามารถเปิดบาร์หรือคลับที่ทำกำไรได้ ไม่ว่าคุณจะต้องการเปิดไนท์คลับ ผับแถวบ้าน บาร์ไวน์ หรืออื่นๆ อีกมากมาย ในข้อความที่ตัดตอนมานี้ ผู้เขียนได้ให้รายละเอียดประเภทพนักงานที่คุณอาจต้องจ้างสำหรับบาร์ของคุณ
คงไม่เป็นการก้าวกระโดดมากนักหากจะบอกว่าสิ่งสำคัญที่สุดของบาร์ที่ประสบความสำเร็จคือบุคลากร เมื่อจ้างงาน คุณจะต้องพิจารณางานบ้านต่างๆ ทั้งหมดที่งานของคุณจะขึ้นอยู่กับ อย่างไรก็ตาม ประเภทของพนักงานที่คุณจะเลือกนั้นค่อนข้างเป็นสากล
วิธีที่ดีในการจัดประเภทพนักงานในอุตสาหกรรมบาร์คือ หน้าบ้าน หลังบ้าน และสวิง พนักงานต้อนรับ ได้แก่ บาร์เทนเดอร์ พนักงานเสิร์ฟ และโฮสต์ หลังบ้านประกอบด้วยเชฟ คนเตรียมอาหาร คนล้างจาน พนักงานออฟฟิศ (เลขา คนทำบัญชี ฯลฯ) และพนักงานซ่อมบำรุง พนักงานของ Swing คือผู้จัดการ พนักงานเสิร์ฟอาหาร บาร์แบ็ค พนักงานรักษาความปลอดภัย (หากจำเป็น) และคนเร่งอาหาร (คนเร่งอาหารมักพบในการดำเนินงานด้านอาหารขนาดใหญ่ ไม่เช่นนั้น ผู้จัดการมักจะทำงานเมื่อจำเป็น)
เป็นความคิดที่ดีที่จะมีผู้จัดการหนึ่งคนต่อกะซึ่งจะช่วยควบคุมกระบวนการทั้งหมดของธุรกิจ ผู้จัดการฝ่ายนำนี้สามารถติดตามการทำงานทั้งหมดของบาร์ของคุณได้ในเวลาเดียวกัน แต่อย่าคาดหวังว่าผู้จัดการประจำของคุณจะเป็นหัวหน้าพ่อครัวหรือบาร์เทนเดอร์เท่านั้น หากผู้จัดการต้องดูแลปัญหาของแขกหรือพบเหตุฉุกเฉิน บริการก็จะได้รับผลกระทบ
บางครั้งห้องครัวก็มีผู้จัดการของตัวเอง เช่น คนที่สัมภาษณ์และจัดตารางพ่อครัว คนล้างจาน คนเตรียมอาหาร ฯลฯ หากคุณมีบาร์ขนาดใหญ่ คุณอาจต้องการผู้จัดการบาร์แยกต่างหากเพื่อดูแลบาร์เทนเดอร์ พนักงานเสิร์ฟ และพนักงานเดินรถ
ผู้จัดการทั่วไปต้องการความสามารถในการทำงานทั้งหน้าบ้านและหลังบ้านได้อย่างราบรื่น ผู้จัดการทั่วไปของคุณควรเป็นคนที่สบายใจในการมองเห็นความพึงพอใจของแขก พอๆ กับที่พวกเขากำลังเจรจากับซัพพลายเออร์ พวกเขาควรจะสะดวกสบายในการติดต่อกับพนักงานจากการสัมภาษณ์และกระบวนการจ้างงานผ่านการจัดการแบบวันต่อวัน
#แทรกที่เกี่ยวข้องที่นี่#
พนักงานหน้าร้าน
บาร์เทนเดอร์. ทัศนคติของบาร์เทนเดอร์ที่มีต่อลูกค้ามีอิทธิพล
อย่างมากต่อความสำเร็จของบาร์ บาร์เทนเดอร์ของคุณควรมีทัศนคติที่เป็นมิตรและโต้ตอบกับผู้คน ประสบการณ์ช่วยได้มาก แต่ถ้าคุณจ้างงานบาร์เล็กๆ ในละแวกบ้านและต้องการคนช่วยคุณ คุณสามารถจ่ายเงินจ้างโดยพิจารณาจากบุคลิกของผู้สมัครเพียงอย่างเดียว
เซิร์ฟเวอร์ บาร์มักจะไม่แยกความแตกต่างระหว่างเซิร์ฟเวอร์ค็อกเทลกับเซิร์ฟเวอร์อาหาร ซึ่งแตกต่างจากร้านอาหาร หากร้านของคุณเน้นที่บาร์ ลูกค้าของคุณจะคาดหวังให้พนักงานเสิร์ฟของคุณมีความรู้มากมายเกี่ยวกับประเภทของสุรา เครื่องดื่มผสม เบียร์และไวน์ที่คุณให้บริการ ตลอดจนอาหารพิเศษของคุณ
เจ้าภาพ เพื่อให้บริการลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น คุณจะต้องติดต่อสื่อสารกับพวกเขาทันทีที่พวกเขาติดต่อคุณ (ทางโทรศัพท์หรือต่อหน้า) หากคุณมีการดำเนินงานที่เล็กกว่า คุณอาจให้ผู้จัดการรับสายและให้เซิร์ฟเวอร์ของคุณต้อนรับแขก หากคุณมีสถานประกอบการขนาดใหญ่ คุณอาจต้องการมีพนักงานต้อนรับที่ประตูเพื่อทักทายและจัดที่นั่งให้แขก เจ้าบ้านที่ดีต้องสามารถจัดการกับการมีเวลาอยู่ในมือในบางจุดระหว่างกะ จากนั้นมีงานหลายอย่างที่ต้องทำพร้อมกันในจุดอื่นๆ
พนักงานเพิ่มเติม การดำเนินงานของคุณอาจต้องการผู้ทำบัญชีหรือเลขานุการที่ทำงานเต็มเวลา หรือคุณอาจต้องการเพียง “Gal Friday” หรือ “Jack of All Trades” ที่เป็นสุภาษิต พิจารณารวมหลังกับตำแหน่งโฮสต์ บุคคลนั้นสามารถทักทายและจัดที่นั่งให้ลูกค้าในช่วงเวลาที่คุณยุ่ง รวมถึงทำหนังสือประจำวัน เก็บไฟล์ และรับโทรศัพท์ในช่วงเวลานอกเวลา
พนักงานหลังบ้าน
หากคุณเสิร์ฟเฉพาะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และของว่าง คุณไม่จำเป็นต้องมีพนักงานหลังบ้าน แต่ถ้าคุณเสิร์ฟอาหาร คุณอาจต้องการสิ่งต่อไปนี้:
พ่อครัว/แม่ครัว. นอกจากผู้จัดการแล้ว คนที่มีบทบาทมากที่สุดหลังบ้านก็คือพ่อครัวหรือแม่ครัวของคุณ
เครื่องปรุงเส้น. พ่อครัวในสายงานของคุณเตรียมรายการเมนูภายใต้การดูแลของหัวหน้าพ่อครัวหรือพ่อครัว
Credit : สล็อตเว็บตรง แตกง่าย / เว็บสล็อต อันดับ 1 / เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์
